Description de l’offre
Préparation et production culinaire
- Réaliser les préparations culinaires selon les recettes et les fiches techniques.
- Préparer les matières premières : épluchage, découpe, taillage, préparation des viandes, poissons, légumes, etc.
- Réaliser les cuissons et les assaisonnements adaptés aux différentes préparations.
- Effectuer le dressage et la présentation des plats.
- Participer à la mise en place avant le service.
- Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des préparations.
Gestion et organisation
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
- Vérifier la conformité et la qualité des produits réceptionnés.
- Participer au rangement et au stockage des denrées alimentaires.
- Veiller à la bonne rotation des stocks et limiter les pertes et le gaspillage.
- Informer le responsable des besoins en approvisionnement ou des éventuelles anomalies.
- Participer aux inventaires.
Hygiène et sécurité alimentaire
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Appliquer les procédures et bonnes pratiques définies par l'établissement, notamment dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS/HACCP).
- Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et du poste de travail.
- Respecter les règles de conservation, de refroidissement, de remise en température et de stockage des aliments.
- Veiller au respect des températures réglementaires et des procédures de traçabilité.
- Travail en équipe
- Collaborer efficacement avec l'ensemble de l'équipe de cuisine et de salle.
- Respecter les consignes données par le chef de cuisine ou le responsable.
- Participer à la bonne organisation et à la fluidité du service.
Il est précisé que la liste des missions énoncées ci-dessus n'est pas exhaustive et pourra être complétée par la Société en fonction des besoins de l'activité.
- Réaliser les préparations culinaires selon les recettes et les fiches techniques.
- Préparer les matières premières : épluchage, découpe, taillage, préparation des viandes, poissons, légumes, etc.
- Réaliser les cuissons et les assaisonnements adaptés aux différentes préparations.
- Effectuer le dressage et la présentation des plats.
- Participer à la mise en place avant le service.
- Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des préparations.
Gestion et organisation
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
- Vérifier la conformité et la qualité des produits réceptionnés.
- Participer au rangement et au stockage des denrées alimentaires.
- Veiller à la bonne rotation des stocks et limiter les pertes et le gaspillage.
- Informer le responsable des besoins en approvisionnement ou des éventuelles anomalies.
- Participer aux inventaires.
Hygiène et sécurité alimentaire
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Appliquer les procédures et bonnes pratiques définies par l'établissement, notamment dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS/HACCP).
- Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et du poste de travail.
- Respecter les règles de conservation, de refroidissement, de remise en température et de stockage des aliments.
- Veiller au respect des températures réglementaires et des procédures de traçabilité.
- Travail en équipe
- Collaborer efficacement avec l'ensemble de l'équipe de cuisine et de salle.
- Respecter les consignes données par le chef de cuisine ou le responsable.
- Participer à la bonne organisation et à la fluidité du service.
Il est précisé que la liste des missions énoncées ci-dessus n'est pas exhaustive et pourra être complétée par la Société en fonction des besoins de l'activité.
Compétences
- Dresser des plats pour le service
Qualités
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité