Description de l’offre
Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage, au sein d'une boulangerie traditionnelle, vous apprendrez à :
- Savoir faire toutes les sortes de pains (baguette, spéciaux...)
- Savoir faire macatias, brioche (tous les modèles)
- Savoir faire un levain
- Maîtriser le Pétrissage, fermentation, pointage et façonner
- Maîtriser les différentes machines
Vous préparerez soit un CQP boulangerie (St Pierre) soit un CAP boulanger, soit un BP ou un BM (en fonction de votre niveau d'étude actuel et votre projet).
- Savoir faire toutes les sortes de pains (baguette, spéciaux...)
- Savoir faire macatias, brioche (tous les modèles)
- Savoir faire un levain
- Maîtriser le Pétrissage, fermentation, pointage et façonner
- Maîtriser les différentes machines
Vous préparerez soit un CQP boulangerie (St Pierre) soit un CAP boulanger, soit un BP ou un BM (en fonction de votre niveau d'étude actuel et votre projet).
Compétences
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Entretenir un équipement, une machine, une installation