Description de l’offre
Préparation des aliments et des matières premières:
Le commis réalise toutes les préparations préliminaires nécessaires au bon déroulement du service :
Épluchage, lavage, taillage, découpe et portionnage des légumes, viandes, poissons et fruits.
Réalisation des bases et préparations simples :
Fonds, bouillons, sauces de base,
Marinades simples,
Pâtes, appareils, condiments,
Entrées froides ou garnitures selon les consignes
Préparation des postes de travail avant le service : ustensiles, outils, appareils.
Participation à la production culinaire
Sous la direction du Chef de cuisine ou du chef de partie, le commis :
Contribue à la production chaude (garnitures, cuissons simples, maintien au chaud).
Participe à la production froide (salades, verrines, entrées, desserts simples).
Aide au dressage des assiettes, au montage des plateaux, buffets ou préparations.
Suit les fiches techniques des recettes et les instructions de la hiérarchie.
Peut assurer ponctuellement la production sur un poste lors d'absences ou de périodes de fortes activités.
Le commis réalise toutes les préparations préliminaires nécessaires au bon déroulement du service :
Épluchage, lavage, taillage, découpe et portionnage des légumes, viandes, poissons et fruits.
Réalisation des bases et préparations simples :
Fonds, bouillons, sauces de base,
Marinades simples,
Pâtes, appareils, condiments,
Entrées froides ou garnitures selon les consignes
Préparation des postes de travail avant le service : ustensiles, outils, appareils.
Participation à la production culinaire
Sous la direction du Chef de cuisine ou du chef de partie, le commis :
Contribue à la production chaude (garnitures, cuissons simples, maintien au chaud).
Participe à la production froide (salades, verrines, entrées, desserts simples).
Aide au dressage des assiettes, au montage des plateaux, buffets ou préparations.
Suit les fiches techniques des recettes et les instructions de la hiérarchie.
Peut assurer ponctuellement la production sur un poste lors d'absences ou de périodes de fortes activités.
Compétences
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Eplucher des légumes et des fruits
Qualités
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Avoir l'esprit d'équipe
Détails de l’annonce
- Métier
- Commis / Commise de cuisine
- Contrat
- CDI · Contrat travail
- Durée du travail
- 35H/semaine · Travail en horaires décalés... · Travail les week-ends et jours fériés · Temps plein
- Conditions d’exercice
- Exposition à de hautes températures · Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes · Station debout prolongée
- Précisions sur le salaire
- A negocier
- Lieu de travail
- 974 - ST DENIS
- Déplacements
- Jamais
- Expérience
- 2 An(s)
- Qualification
- Employé qualifié
- Secteur d’activité
- Organisation de foires, salons professionnels et congrès
- Taille de l’établissement
- 20 à 49 salariés
- Postes à pourvoir
- 1
Contact du recruteur
Agence France Travail SAINTE CLOTILDE
SAINTE CLOTILDE 14 RUE CLAUDE DEBUSSY CS81072
97495 Saint-Denis
Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/212FLGM
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