Commis de cuisine et de restauration (H/F)

Sous l'autorité hiérarchique du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre, du second de cuisine et du chef de cuisine des sites sud.
Description du poste :
Missions principales :
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;
- Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie.
Activités :
Production culinaire :
- Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).
- Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre
Service et distribution :
- Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets ;
- Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria.
Hygiène, entretien et sécurité :
- Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire).
- Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).
- Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI)

Cette liste d'activités n'est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l'établissement.

Compétences et qualités requises :
Connaissances :
- Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP) ;
- Connaissance des règles de sécurité en restauration collective.
Savoir-faire :
- Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé ;
- Appliquer des fiches techniques de fabrication.
Qualités :
- Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité ;
- Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel)
Diplôme :
- CAP cuisine ;

Conditions particulières d'exercice :
- Port de charges
- Contraintes liées au calendrier universitaire
- Travail en zones froides et chaudes,
- horaires continus liés aux services du midi

Les candidatures, accompagnées d'un curriculum vitae, d'une lettre de motivation, et pour les fonctionnaires : d'une copie du dernier arrêté d'avancement d'échelon et des deux derniers comptes rendus d'entretiens professionnels doivent parvenir, pour le vendredi 19/11/2026 par mèl à :
Monsieur le directeur général du Crous de La Réunion et de Mayotte
Mèl : recrutement@crous-reunionmayotte.fr
(Indiquer en objet :CCR SUD)

Information importante : les personnes sélectionnées seront convoquées pour un entretien avec la commission de recrutement le lundi 26 novembre 2026