Description de l’offre
Au sein de notre laboratoire, vous assurez la confection de l'ensemble de nos gammes de pâtisseries, viennoiseries et entremets, en veillant constamment à la qualité, au goût et au visuel de nos créations.
Vos missions principales :
Fabriquer et assembler les différentes pâtes, crèmes, biscuits et garnitures selon les recettes et fiches techniques.
Réaliser le montage, le façonnage, le glaçage et la décoration soignée des gâteaux et entremets.
Gérer les cuissons et contrôler la qualité des produits finis.
Participer à la création de nouvelles recettes ou à la déclinaison des cartes saisonnières.
Gérer les stocks d'ingrédients, anticiper les besoins et veiller à la bonne conservation des matières premières.
Nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ustensiles et les équipements du laboratoire.
Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
Vos missions principales :
Fabriquer et assembler les différentes pâtes, crèmes, biscuits et garnitures selon les recettes et fiches techniques.
Réaliser le montage, le façonnage, le glaçage et la décoration soignée des gâteaux et entremets.
Gérer les cuissons et contrôler la qualité des produits finis.
Participer à la création de nouvelles recettes ou à la déclinaison des cartes saisonnières.
Gérer les stocks d'ingrédients, anticiper les besoins et veiller à la bonne conservation des matières premières.
Nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ustensiles et les équipements du laboratoire.
Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers